Сублимация - процесс быстрой заморозки и вакуумной сушки продуктов, который сохраняет их вкус, цвет и полезные свойства. Сублимированные продукты не содержат красителей и консервантов, но их цена достаточно высока. Сублимированные ягоды и фрукты могут использоваться для украшения шоколада, а также для приготовления сублимированного мороженого, йогурта, клубники, киви и кокоса.